Диетолог Дианова делится полезными советами о том, чем можно заменить мясо во время поста, сохраняя сбалансированное питание и разнообразие блюд.
В ходе поста, когда отказываются от пищи животного происхождения, крайне важно обеспечить поступление растительных белков, поскольку запасы этого нутриента в организме могут истощиться всего за сутки. Об этом рассказала «Газете.Ru» Нурия Дианова, диетолог и гастроэнтеролог I категории.
Специалист отметила, что бобовые являются основными источниками растительного белка и по содержанию этого вещества даже превосходят мясные продукты. Для снижения вероятности метеоризма рекомендуется предварительно их замачивать. Важно также обогащать свой рацион орехами, семечками и урбечами, которые вместе с фруктами могут стать отличным источником перекусов.
Дианова выделила, что следует предпочитать цельнозерновые продукты и хлеб с высоким содержанием белка, избегая рафинированных свободных от клетчатки изделий. Оптимальным вариантом является сочетание бобовых и злаков, что поможет расширить аминокислотный спектр. Кроме этого, стоит обратить внимание на растительные заменители мяса и молочных продуктов, которые содержат меньше насыщенных жиров и обогащены клетчаткой и витаминами.
Также полезно добавлять в рацион такие продукты, как соя, тофу, темпе и спирулина, которые являются отличными источниками белка. Зелень, такая как шпинат и брокколи, содержит не только витамины, но и помогает увеличить потребление необходимых минералов. Употребление различных овощей и круп обеспечит полноценный набор витаминов и минералов, что особенно важно в период поста.
