Приготовьте домашний суп харчо по классическому рецепту. Узнайте, как сделать это ароматное блюдо легко и быстро, наслаждаясь его насыщенным вкусом.
Харчо — это известный грузинский суп, славящийся своим ярким вкусом, легкой пикантностью и чарующим ароматом. В нашем рецепте мы постараемся сделать его максимально простым и быстрым, сохранив при этом все характерные черты этого блюда.
Основные ингредиенты харчо — это говядина, рис, грецкие орехи, томаты, специи и зелень. Чтобы достичь насыщенного вкуса, рекомендуется использовать отборное мясо с небольшим количеством сала. Для традиционного аромата добавьте такие специи, как кориандр, черный перец и лавровый лист.
Приготовление харчо можно начать с того, что нужно отварить мясо до готовности, а затем нарезать его кубиками. Рис варите отдельно, чтобы он не разварился.
Измельчите грецкие орехи и добавьте их в суп, когда он уже почти готов. Это придаст блюду уникальную текстуру и вкус.
Не забудьте украсить готовый суп свежей зеленью, например, кинзой или петрушкой. И, конечно, подавать харчо лучше всего с лавашем или свежим хлебом, чтобы добавить еще больше уюта в ваше блюдо.
Список продуктов
- Говядина (мякоть или с косточкой) — 500 г. Идеальна для приготовления ароматных блюд и наваристых бульонов.
- Круглозерный рис — 100 г. Хорошо впитывает ароматы и соки, придавая блюду особую нежность.
- Питьевая вода — 2,5 л. Обязательна для варки блюд и поддержания необходимой консистенции.
- Луковица (среднего размера) — 2 шт. Добавляет сладость и глубокий вкус готовым блюдам.
- Две штуки помидоров (либо из консервов, либо свежих). Помидоры обеспечивают сочность и приятный оттенок кислинки.
- Зубчики чеснока — 3 шт. Чеснок придаёт остроту и укрепляет иммунитет.
- Паста томатная — 2 ст. ложки. Увеличивает насыщенность томатного вкуса.
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка. Традиционная грузинская приправа, добавляющая аромата.
- Острый перец (по желанию) — ½ шт. Добавляет пикантность и аппетитный вид блюду.
- Кинза (лучше взять свежую) — 1 пучок. Свежая зелень идеально завершает любые блюда.
- Лавровый лист — 2 шт. Придаёт аромат и глубину вкуса.
- Приправы — по вкусу. Не бойтесь экспериментировать с различными специями!
- Орехи грецкие — 50 г. Добавляют текстуру и полезные жиры в блюдо.
- Две столовых ложки подсолнечного (или любого другого растительного) масла. Для жарки и приготовления соуса.
Способ приготовления
Сначала займемся приготовлением бульона. Положите кусок мяса в кастрюлю с водой и доведите до кипения. После закипания уберите образовавшуюся пенку, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне примерно полтора часа. Затем достаньте мясо, нарежьте его на мелкие кусочки и верните обратно в бульон.
Теперь переключимся на заправку. Тщательно нарежьте лук и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте нарезанные помидоры и немного томатной пасты. Позвольте им потушиться вместе около пяти минут. Для улучшения вкуса можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов.
В бульон добавьте рис, затем добавьте смесь из лука и томатов, приправу хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Тонко нарежьте острый перец, добавьте его в суп.
Все хорошо перемешайте. Убедитесь, что рис равномерно распределен по супу, и варите еще 15-20 минут, пока рис не будет готов, периодически помешивая.
Если хотите, перед подачей добавьте нарезанную зелень (петрушку или укроп) для свежести и аромата.
