Кулебяка олицетворяет изобилие и атмосферу праздника, наполняя дом теплом и уютом.
На Рождество данное блюдо занимает почетное место на столе, восхищая своей сложной рецептурой и многообразием вкусов.
Классическая славянская кулебяка выделяется разнообразием начинки и нежным тестом, что превращает ее в подлинный шедевр кулинарного мастерства.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 500 грамм;
- молоко (или вода) — 200 мл;
- масло сливочное — 100 грамм;
- яйца — 2 шт.;
- свежие дрожжи — 25 грамм (или сухие — 7 грамм);
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — 1/2 чайной ложки.
- рис — 150 грамм;
- филе рыбы (щука, лосось или треска) — 300 грамм;
- грибы (шампиньоны или лесные) — 200 грамм;
- лук — 2 штуки;
- вареные яйца — 3 шт.;
- масло сливочное — 50 грамм;
- зелень укропа или петрушки — по вкусу;
- соль и перец — по вкусу.
- яичный желток — 1 шт.;
- молоко — 2 столовые ложки.
Пошаговый рецепт
- Сначала подогрейте молоко до температуры 37 °C, затем растворите в нем дрожжи, сахар и две столовые ложки муки. Поместите опару в теплое место на двадцать минут, пока не появится пена.
- В глубокой миске смешайте оставшуюся муку, соль, растопленное сливочное масло, яйца и опару. Замесите тесто, которое должно быть мягким и эластичным.
- Накройте тесто полотенцем и установите в теплое место на час. За это время оно должно увеличиться вдвое.
- Отварите рис до полной готовности, добавьте сливочное масло и дайте остыть.
- Рыбу нарежьте на небольшие куски и приправьте солью и перцем.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.
- Нарежьте грибы кубиками и обжарьте их с луком до тех пор, пока не выпарится лишняя влага.
- Отваренные яйца нарежьте кубиками.
- Смешайте рис с грибами и луком, добавив яйца и зелень. Консистенция начинки должна быть средней влажности.
- Разделите тесто на две части: одной дайте быть чуть больше другой (для основания и верхней части).
- Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной примерно 5 мм.
- Сложите начинку в несколько слоев: сначала рис, потом рыбу, затем грибы и яйца.
- Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку, тщательно прижимая края для получения плотного шва.
- Переместите кулебяку на противень, выстланный пергаментом, и дайте ей отдохнуть 20 минут.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 °C.
- Нанесите на поверхность кулебяки смесь желтка с молоком. Для украшения можно сделать узоры из остатков теста.
- Выпекайте кулебяку в течение 40–50 минут до получения золотистой корочки.
- Подавайте кулебяку горячей, нарезая на порционные куски. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола на Рождество и приятно удивит гостей своим богатым вкусом.
Советы по приготовлению
- Чтобы улучшить вкус, вложите в начинку небольшую порцию сливочного масла.
- Для более праздничного оформления, оформите кулебяку фигурками из теста, такими как звезды, елочки или косички.
- Начинку можно обогатить, добавив капусту, морковь или даже квашеную капусту.
