Новый год — это не только время сказочных моментов и подарков, но и отличная возможность порадовать близких изысканными блюдами.
Если вы хотите никого не оставить равнодушным и заменить привычные салаты чем-то особенным, обратите внимание на салат с фалафелем из киноа и арахисовым соусом. Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников отметил, что это сытное блюдо не только порадует глаз, но и станет настоящим кулинарным открытием!
Ингредиенты для салата
Основные ингредиенты:
• Мини-салат романо — 140 г
• Помидоры черри — 80 г
• Микс семечек — 20 г
Для фалафеля из киноа:
• Киноа (предварительно замоченное) — 220 г
• Оливковое масло — 20 г
• Красный лук — 40 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Семена подсолнечника — 80 г
• Смесь пряностей (кориандр, душистый перец, кумин) — 5 г
Ингредиенты для арахисового соуса:
• Пюре из манго — 20 г
• Кокосовые сливки — 30 г
• Сладкий чили соус — 20 г
• Ореховый соус — 20 г
• Паста из арахиса — 30 г
Этапы приготовления
1. Подготовка киноа: Замочите киноа в воде на шесть часов до начала приготовления.
2. Нарезка овощей: Нарежьте редис и огурец тонкими ломтиками.
3. Приготовление соуса: В блендере объедините манговое пюре, кокосовые сливки, сладкий чили соус, ореховый соус и арахисовую пасту, взбивайте до получения однородной массы.
4. Процесс приготовления киноа: Промойте и высушите замоченное киноа. На сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте нарезанные лук и чеснок, обжаривайте до золотистого состояния. Затем введите киноа, залейте немного воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 7-9 минут.
5. Формирование фалафеля: В блендере или ступе соедините уже сваренное киноа, кешью, семечки, специи и соль до получения однородной массы. Сформируйте небольшие шарики весом приблизительно 20 г и обжарьте их во фритюре до появления золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
6. Сборка салата: В большой миске смешайте нарезанный огурец, помидоры черри и редис. Добавьте мини-салат романо и 1/4 части арахисового соуса. Посолите по вкусу.
