Повышение цен перед новогодними праздниками стало привычным явлением, поэтому для россиян не стало новостью сообщение о росте цены на один из самых востребованных продуктов — майонез.
Об этом информировало АО «Эссен Продакшн АГ» 15 декабря 2024 года. Так, майонез под брендами «Махеевъ» и «Добрая хозяйка» подорожает на сумму от 2,9% до 10%. Примечательно, что предыдущее увеличение цен произошло всего месяцем ранее — 15 ноября. Аналитики предполагают, что эта тенденция может продолжиться, и другие марки могут последовать примеру «Махеевъ».
На фоне роста цен на продукты питания все больше людей задумываются о приготовлении соусов самостоятельно. Домашний майонез может стать отличной заменой покупному, так как вы точно знаете, какими ингредиентами пользуетесь, и можете контролировать его калорийность и вкус. Мы предлагаем пять легких рецептов домашнего майонеза, которые помогут вам сэкономить и наслаждаться качественным продуктом.
Классический домашний майонез
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 200 мл;
- Сок лимона — 1 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — щепотка;
- Горчица — 0,5 ч. л. (по желанию).
Способ приготовления:
Взбейте яйцо в блендере или миске для взбивания. Добавьте лимонный сок, соль, сахар и горчицу. Взбивайте на низкой скорости, медленно вливая растительное масло тонкой струйкой. Продолжайте взбивание до тех пор, пока не достигнете густоты.
Майонез без яиц
Данный рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает избегать сырых яиц в своем рационе.
Ингредиенты:
- Молоко — 150 мл;
- Растительное масло — 300 мл;
- Пол лимона;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — на кончике ножа;
- Горчица — 1 ч. ложка.
Процесс приготовления:
В глубокой миске соедините молоко, сок лимона, соль, сахар и горчицу. Постепенно вливайте растительное масло, постоянно взбивая смесь венчиком или миксером. Продолжайте взбивать до достижения желаемой густоты.
Веганский майонез
Для тех, кто соблюдает пост или выбирает вегетарианское питание.
Компоненты:
- Соевое молоко — 100 мл;
- Растительное масло — 250 мл;
- Сок лимона — 1 ст. л.;
- Горчица в порошке — 1 ч. л.;
- Соль — по вкусу;
- Щепотка сахара.
Способ приготовления:
Налейте соевое молоко в крупную миску. Добавьте сок лимона, горчицу, соль и сахар. Постепенно влейте растительное масло, при этом постоянно взбивая смесь. Взбивайте до получения однородного густого крема.
Низкокалорийный майонез
Замечательный выбор для тех, кто хочет держать себя в форме.
- Греческий йогурт — 125 г;
- Оливковое масло — 50 мл;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию);
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Смешайте греческий йогурт, оливковое масло и лимонный сок в утке. Добавьте прессованный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы.
Майонез с пряностями и травами
Для тех, кто ценит острые и необычные вкусы.
Компоненты:
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 200 мл;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Горчица — 1 ч. л.;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец — по вкусу;
- Свежие травы (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала взбейте яйцо с лимонным соком, горчицей, приправив солью и перцем. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать массу. Когда она станет густой, добавьте мелко нарезанные свежие травы и хорошо перемешайте.
Данные рецепты помогут вам создать домашний майонез, который будет не только вкусным, но и полезным, зачастую превосходя магазинные варианты. К тому же, стоимость данного продукта в два раза ниже, чем у готового (расчет основан на традиционном рецепте домашнего майонеза).
Сроки хранения
Тем не менее, следует учитывать сроки хранения. Домашний майонез имеет ограниченный срок годности, поэтому его не рекомендуется готовить заранее. Это связано с тем, что в его составе нет консервантов. Наличие яичного желтка в рецепте также сокращает срок хранения соуса: чем больше желтков, тем быстрее он теряет свои свойства.
Хранить домашний майонез следует в холодильнике в герметичной упаковке не дольше пяти дней. Для увеличения срока хранения на несколько дней можно смешать соль с горчицей и добавить эту смесь в майонез — это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить продукт дольше.
Некоторые опытные кулинары даже утверждают, что домашний майонез следует использовать в течение суток после приготовления, так как после этого он начинает расслаиваться и становится непригодным для употребления.
Однако, наиболее критично то, что салаты, сделанные с использованием домашнего майонеза, не стоит оставлять на следующий день, чтобы предотвратить возможное пищевое отравление. Это позволит вам сохранить положительные эмоции от праздников и побеспокоиться о своем здоровье.
