Хумус — традиционное блюдо восточной кухни, которое можно легко модифицировать под любые предпочтения.
Для тех, кто предпочитает остренькое, предлагаем рецепт хумуса с пикантным вкусом, который можно приготовить в несколько простых шагов.
Ингредиенты для острого хумуса
- Сухой нут — 200 г
- Кунжут для тахини или готовая паста — 3 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый острый перец (чили) — 1 ч. л.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Кайенский перец — 1/2 ч. л. (по вкусу)
- Свежий чили — 1 шт. (для декора)
- Кумин — 1 ч. л.
Приготовление острого хумуса: пошаговый рецепт
Замочите нут в холодной воде на ночь, чтобы он размягчился. Перед варкой тщательно промойте его.
Готовьте до достижения мягкости примерно полтора часа. Можно немного добавить соды, чтобы ускорить процесс.
Очистите зубчики чеснока, нарежьте перец чили, измерьте необходимые специи, лимонный сок и тахини.
Слейте воду с приготовленного нута, оставив немного отвара. Переложите нут в блендер, добавьте тахини, чеснок, лимонный сок и оливковое масло.
Всыпьте чили, кайенский перец, копченую паприку и кумин. Взбивайте до получения однородной массы. Если хотите более мягкую текстуру, добавьте немного отвара от нута.
Переложите хумус в подходящее блюдо, украсьте кольцами свежего перца чили и сбрызните оливковым маслом.
Советы по приготовлению острого хумуса:
- Регулируйте остроту: для более нежного вкуса уменьшите количество чили и кайенского перца.
- Добавьте свежий акцент: украсьте блюдо мелко нарезанной кинзой или петрушкой.
- Консистенция: для достижения кремообразной текстуры используйте мощный блендер и теплый нут.
Как подать острый хумус:
- лаваш, пита или багет;
- нарезанные овощи: морковь, огурец, сельдерей;
- в качестве дипа к жареному мясу или на гриле.
Острый хумус станет замечательным дополнением для вашего стола, если вы любите блюда с острым вкусом. Это универсальная закуска, которая удивит даже самых требовательных гурманов. Готовьте с радостью.
