С приходом зимних холодов многие из нас начинают искать новые рецепты, которые не только помогут согреться, но и порадуют своим вкусом.
Повар из Уфы Валерий Стрыльников поделился рецептом закуски из баклажанов по-грузински. Это блюдо превосходно дополняет мясные угощения и станет отличным спутником любого гарнира.
Список ингредиентов для приготовления:
- Баклажаны — 1200 г
- Болгарский перец — 4-5 штук
- Горький перец — 1 штука (по желанию)
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 80 мл
- Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл
- Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску. Посыпьте солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они выделили сок.
- Подготовка овощей: Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец вдоль, удаляя семена. Для придания пикантности оставьте семена в острых перцах. Измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
- Обжарка баклажанов: Удалите избыток жидкости из баклажанов. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны до появления золотистой корочки.
- Смешивание компонентов: Поместите перемолотые перцы и чеснок в кастрюлю, добавьте растительное масло и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте обжаренные баклажаны вместе с сахаром и солью. Варите смесь на протяжении 10 минут.
- Консервация: Переложите горячую закуску в заранее подготовленные сухие стерильные банки. Уплотните крышками и переверните вверх дном, укрыв теплым одеялом до полного остывания.
