Овощное рагу на зимний период — замечательный способ сохранить летние вкусы.
Вниманию предлагается рецепт приготовления рагу с использованием кабачков и баклажанов, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Сахар — 200 г
- Соль — 50 г
- Растительное масло — 500 мл
- Уксус 9% — 500 мл
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками размером около 2 см. Посолите и оставьте на 20-25 минут. Затем промойте водой, чтобы устранить лишнюю соль и горечь.
- Кабачки: Вымойте кабачки, очистите и порежьте кубиками.
- Морковь: Прополощите морковь под водой и нарежьте её длинной тонкой соломкой.
- Лук: Очистьте луковицы, обдайте их водой и нарежьте полосками.
- Болгарский перец: Промойте перец под водой, удалите семена и нарежьте его небольшими кубиками.
- Помидоры: Вымойте томаты и нарежьте их дольками среднего размера.
- Смешивание: Положите все подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль и растительное масло, затем тщательно перемешайте.
- Тушение: Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на малом огне около 30 минут. Если овощи не дали достаточно сока, добавьте пол-литра воды. Влейте уксус и продолжайте тушить ещё 10 минут.
- Стерилизация: Пока овощи тушатся, займитесь подготовкой банок: тщательно вымойте их содой, затем тщательно ополосните и простерилизуйте. Крышки кипятите в течение 5 минут.
- Закатка: Разлейте кипящее рагу по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их пледом и дайте полностью остыть.
Хранение: Готовые заготовки храните в прохладном месте.
