Они обладают ароматом, хрустят, имеют насыщенный вкус и прекрасно сочетаются с различными блюдами, а также могут быть поданы как самостоятельная закуска.
Мы предлагаем вам простой и проверенный рецепт, который поможет вам приготовить этот вкусный и полезный деликатес.
Необходимые ингредиенты
Для маринованных огурцов вам понадобятся:
- Свежие огурцы — 600 г
- Укроп — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Листья черной смородины и вишни — 3-4 шт.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.
Выбор ингредиентов
Для идеальных маринованных огурцов берите исключительно свежие и плотные плоды. Лучшим выбором будут маленькие корнишоны длиной до 10 см. Ароматные травы и листья придадут особенный вкус и аромат.
Этапы приготовления
- Простерилизуйте банку и крышку, чтобы обеспечить долгосрочное хранение.
- Тщательно промойте огурцы, подрежьте кончики и замочите их в холодной воде на 4 часа для повышения хрустящих свойств.
- На дно банки поместите лавровый лист, укроп, листья смородины и вишни. Затем уложите огурцы плотно сверху.
- Для маринада: залейте огурцы кипятком, подождите 2 минуты и затем слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и уксусную эссенцию, доведите до кипения.
- Заполните банку горячим маринадом, хорошо закройте крышкой, переверните и укутайте в полотенце до полного остывания.
Хранить готовые огурцы можно в холодильнике или погребе.
Секрет хрустящей текстуры
Хрусткость огурцов обусловлена предварительным замачиванием их в холодной воде, что придает им плотность и упругость. Листья смородины и вишни дарят неповторимый аромат, а гармония вкуса достигается при помощи уксуса, соли и сахара.
Рекомендации по хранению
Для сохранения хрусткости и вкуса огурцов, их нужно хранить при температуре от +2 °C до +6 °C в плотно закрытой банке. В таком случае они будут оставаться свежими на протяжении нескольких месяцев.
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить ароматные и вкусные маринованные огурцы, которые будут радовать вас круглый год.
