Производство хлеба включает сырье, транспортные расходы, зарплату работников, и в последнее время все это существенно подорожало.
Соответственно, и хлеб будет дорожать, отмечает глава Российского союза пекарей Алексей Лялин. По его словам, это будет происходить дифференцированно в зависимости от специфики регионов, передает РИАМО.
Так, у каждого региона собственные запасы сырья, закупленного по определенной цене. Также важна транспортная доступность. Транспортные расходы дополнительно возросли еще примерно на 15%.
А еще на фоне острой нехватки кадров хлебзаводы вынуждены повышать зарплаты. При этом Лялин считает, что цены на хлеб не превысят уровня инфляции, ведь в истории еще такого ни разу не было.
О подорожании хлеба начинают говорить ежегодно во время сбора урожая, и здесь не нужно преувеличивать, полагает он. Специалист отметил, что доля потребления хлеба в РФ не большая и в среднем составляет 95-97 кг хлеба на человека в год. Поэтому подорожание выльется в небольшую сумму в годовом исчислении, и не будет превышать инфляцию.
Гораздо больше пекарей тревожат долгосрочные тренды, говорящие об ухудшении экономического состояния хлебопекарных производств. В их числе износ оборудования, отсутствие конкуренции ТС по доставке продукции, которую оплачивает хлебозавод, нехватка кадров.
Еще на отрасль заметно влияет изменение ключевой ставки, так как все предприятия пользуются кредитами.
Осенью 2023 года хлеб может подорожать на 5-10%, предполагает экономист Дмитрий Морковкин. Он считает, что основными причинами роста цен на хлеб будет подорожание муки, логистики, бензина и повышение зарплат работников хлебзаводов.
