Дмитрий Быстров, доцент на факультете питания, гостиничного бизнеса и сервиса в Университете РОСБИОТЕХ, поделился рекомендациями по выбору полезных заправок для новогодних блюд.
Информация была опубликована в «Газета.Ru».
Он отметил, что, несмотря на необходимость использования майонеза в некоторых традиционных салатах, таких как оливье, в большинстве случаев его можно заменить на более полезные компоненты. Среди лучших альтернатив он выделил несладкий йогурт и сметану с содержанием 15%.
По словам эксперта, «йогурт отлично сочетается с горчицей, лимонным соком, чесноком и зеленью», что открывает много возможностей для кулинарного творчества. Для сметаны он предложил добавить соленые огурцы или немного горчицы.
По мнению Быстрова, йогурт идеально подходит для фруктовых салатов, тогда как сметану лучше использовать в сочетании с курицей или креветками. Однако он предостерег от применения сметаны в салатах с рыбой или капустой.
Еще одной замечательной альтернативой является хумус, который прекрасно подходит для закусок из бобовых и овощей. Он богат белком и клетчаткой, что способствует хорошему пищеварению. Также хумус можно использовать в качестве намазки на хлеб или лаваш.
Для салатов с креветками, рыбой или курицей Быстров рекомендовал приготовить соус из размятого авокадо с добавлением лимонного сока и соли. Он отметил, что такой соус обладает кремовой текстурой и несет множество полезных свойств для здоровья. Авокадо содержит ненасыщенные жиры, которые могут поддерживать сердечно-сосудистую систему.
Специалист также посоветовал использовать оливковое масло с лимонным соком для легких салатов, добавляя туда специи, такие как базилик или орегано, чтобы обогатить вкус. Творожный сыр подходит для блюд, к которым требуется более густой соус, и может быть дополнен зеленью или пряными травами для улучшения аромата.
