Во французском замке из списка ЮНЕСКО начали производить пиво.
В одном из самых известных и живописных замков долиы Луары, Шамборе, в конце 2024 года будет запущено новое пивоваренное производство Brasserie de Chambord, как сообщает издание Le Figaro.
Исторически Шамбор служил королевской резиденцией и охотничьим угодьем, а также выступал в роли крупного сельскохозяйственного хозяйства и винодельни. Как отмечается на официальном сайте замка, план нового проекта сформировался под вдохновением творчества Леонардо да Винчи. В 1981 году замок получил статус объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Согласно данным издания, новая пивоварня продолжает традицию местных изделий, характерных для Шамбор. «Шамбор — это дань мечте Леонардо да Винчи», — приводит цитату Жана д'Оссонвиля, который занимал пост генерального директора замка с 2010 по 2023 год и предстоял у истоков его модернизации.
Пивоварня является совместным проектом Domaine National de Chambord и сельскохозяйственного кооператива Axereal. Производством пива занимается мастер-пивовар Гийом Башельери, а на производственной линии руководит Седрик Аллин.
Проект Brasserie de Chambord включает в себя пивоварню, занимающую площадь 1000 кв. м, а также место для дегустаций и продаж площадью 350 кв. м. Посетители смогут наблюдать за процессом пивоварения через витражные окна.
Производители подчеркивают, что все используемые для производства пива ингредиенты являются местными: ячмень поступает с фермерских хозяйств соседнего региона, которые соответствуют строгим экологическим стандартам. Обычно солодовое пиво отличается сладостью, однако Бачеллери стремится избежать переизбытка сахара и акцентирует внимание на гастрономических сочетаниях.
Ассортимент включает шесть постоянных позиций. Например, Chambord blanche выделяется цитрусовыми нотами и оттенками кориандра, и, по мнению пивовара, прекрасно сочетается с белой рыбой и мягкими выдержанными сырами.
Во Франции, где доминируют винодельческие традиции, пиво становится одним из самых популярных напитков. Согласно исследованию «Изменения в покупателях по категориям продуктов и домохозяйств от 2007 до 2023 года», опубликованному французским государственным агентством по сельскому хозяйству FranceAgriMer, французы теперь употребляют в среднем 26 литров пива на человека в год, что на два литра превышает потребление вина. При этом употребление тихих вин в стране сократилось на 45% с 2007 года и составляет 21 литр в год.
Пивоварня в Шамборе будет не только местом производства, но и важной частью туристической инфраструктуры региона, ожидается, что она привлечет сотни тысяч посетителей ежегодно. Это создаст новые рабочие места и даст дополнительный импульс развитию местного сельского хозяйства.
Замок Шамбор обрел популярность благодаря своим великолепным архитектурным решениям и живописной природе вокруг, а появление пивоварни лишь укрепит его статус как культурного и туристического центра. При этом планируется также организовать специальные мероприятия и мастер-классы по дегустации пива, что добавит дополнительную ценность для посетителей.
