В рамках программы "Жить здорово!" на Первом канале, известная врач и телеведущая Елена Малышева, вместе с иммунологом Андреем Продеусом, развеяли два популярных мифа, касающихся хлеба.
Запись передачи доступна для просмотра на веб-сайте телеканала.
Специалисты отметили, что дрожжи присутствуют как в обычном хлебе, так и в бездрожжевых его вариантах. В бездрожжевой хлеб не добавляются кулинарные дрожжи, однако они образуются естественным образом в процессе замешивания теста.
Как подчеркнул Продеус, содержание дрожжей не влияет негативно на здоровье желудочно-кишечного тракта и не вызывает проблем со вздутием живота. "Это распространенное заблуждение", — заметил он.
Кроме того, иммунолог уточнил, что бездрожжевой хлеб, вопреки общепринятому мнению, не способствует снижению веса. Продеус подчеркнул, что обе разновидности хлеба имеют схожий состав.
Ранее пекарь и технолог Максим Едлин поделился мнением о том, какой хлеб является наиболее полезным, и назвал хлеб на закваске самым предпочтительным вариантом. Он также отметил, что такой хлеб лучше усваивается организмом благодаря наличию пробиотиков и полезных бактерий, которые образуются в процессе ферментации. Это делает закваску идеальным выбором для людей, страдающих от непереносимости дрожжей.
Кроме того, стоит обратить внимание на состав хлеба. Полезнее всего выбирает хлеб, содержащий цельнозерновую муку, которая сохраняет больше витаминов и минералов по сравнению с рафинированной мукой. Важно также контролировать добавление сахара и искусственных добавок — лучший хлеб должен содержать минимальное количество ингредиентов.
Не забывайте, что хлеб — это не только источник углеводов, но и важный элемент сбалансированного рациона, который может обогатить ваше питание клетчаткой и другими полезными веществами, если вы будете выбирать правильные варианты.
