Зимняя закуска из кабачков — это своего рода классика среди овощных заготовок.
Она прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным или куриным блюдам. Важно приготовить побольше банок, ведь кабачки — одна из самых урожайных культур.
Мы предлагаем вам простой рецепт зимнего кабачкового салата. Вам понадобятся помидоры, морковь, болгарский перец, репчатый лук, растительное масло, рис, соль, сахар и уксус.
Сначала отварите рис до полуготовности, а затем приступайте к нарезке овощей. Кабачки нарежьте крупными кубиками, морковь и болгарский перец — соломкой, лук — мелкими кубиками, а помидоры превратите в пюре и процедите через сито.
Для этой заготовки потребуется кастрюля объемом не менее четырех литров. Разогрейте в ней растительное масло и добавьте все овощи. Тушите их около часа на небольшом огне.
Затем добавьте рис, уксус, сахар и соль. Проварите все ингредиенты еще около 20 минут. Теперь закуску можно разливать по банкам.
