В пятизвездочных виллах, расположенных в исторической части Санкт-Петербурга, предложат участникам ПМЭФ-2026 кулинарное меню, включающее блюда дореволюционной России, такие как ладожская форель и грушевая выпечка, а также блины с черной икрой.
“С 21 июня наше сезонное меню воссоздает кулинарные традиции, которые имели место в нашем отеле в сентябре 1914 года”, – рассказала пресс-секретарь одного из заведений в интервью РИА Новости.
По словам представительницы отеля, блюда, представленные в меню, вдохновлены французской кухней начала XX века. В качестве основного блюда гости могут выбрать ладожскую форель с цветной капустой по-польски с каперсовым маслом (2,1 тысячи рублей) или жареную утиные грудки с сезонными овощами и соусом Малага (2,7 тысячи рублей).
В числе десертов присутствует Poire Belle-Hélène ("груша Прекрасная Елена" в переводе с французского). Он назван в честь парижской премьеры оперетты Жака Оффенбаха "Елена Прекрасная", состоявшейся в 1864 году. Это блюдо из груши, отваренной в сиропе и поданной с ванильным мороженым под горячим шоколадным соусом, и его стоимость составляет 1,3 тысячи рублей.
Другой отель, расположенный недалеко от Невского проспекта, сообщил о том, что историческое меню ресторана в стиле ар-нуво остается актуальным во все дни проведения ПМЭФ. В это меню входят также фирменные блюда с черной икрой. Десять граммов деликатеса в сочетании с блинами и сметаной варьируются в цене от 2,6 до 7 тысяч рублей, в зависимости от сорта икры.
Петербургский международный экономический форум (ПМЭФ) пройдет с 3 по 6 июня. Кулинарная часть мероприятия обещает не только удовлетворить гурманов, но и углубить их знания о традициях русской кухни. В этом контексте постоянно организуются мастер-классы и лекции, где шеф-повара делятся секретами приготовления исторических блюд, а также особенностями сервировки, характерными для дореволюционного времени.
